Procedimento:

Riempire una pentola di abbondante acqua salata e portare ad ebollizione, mettere la pasta e seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Nel frattempo preparare una padella con un po’ di burro, tagliare il filetto di salmone a dadini e far rosolare in padella per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro, o pomodorini freschi. Mescolare e far amalgamare, aggiungere la panna e aggiustare di sale se necessario.

Una volta cotta la pasta, scolare e aggiunger al condimento, far saltare per qualche minuto e amalgamare bene. La pasta al salmone è pronta per essere servita, aggiungere prezzemolo fresco tritato e servire con abbinato vino bianco Vernaccia.