Gnocchi

Iniziamo a pelare la buccia della patata. Passa allo schiacciapatate o allo schiacciapatate o premi con una forchetta mentre è ancora caldo - cerca di non lavorare troppo la patata, mantenendola il più leggera possibile. Aggiungere la farina e i tuorli d'uovo, aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Mescolare delicatamente con le dita, quindi unire in un impasto. Arrotolare in forme di salsiccia di circa 1 pollice / 2 cm di spessore. Tagliare gli gnocchi a forma di cuscino corti da 1 pollice / 2 cm e conservare su carta oleata (o pergamena) in frigorifero fino al momento della cottura.

Salsa al formaggio

Riscaldare il burro e farlo sciogliere nella casseruola. Aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti fino a quando non assume un colore marrone chiaro. Aggiungere il latte e continuare a riscaldare. Bollire 2-3 minuti dopo che la miscela ha raggiunto il punto di ebollizione a fuoco basso. Aggiungere i formaggi e continuare a mescolare velocemente. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando i formaggi si saranno sciolti e la salsa sarà liscia.

Istruzioni finali

Mettere gli gnocchi nella pentola con acqua bollente salata; cuocere finché non galleggiano. Togliete con il ragno e mettete nella padella, dove tostate gli gnocchi con il sugo. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po 'di latte o acqua di cottura. Servire in un piatto con pepe nero fresco. Vorresti aggiungere un filo di olio al tartufo? Questo sarà il tocco finale perfetto!

Strumenti:

• Tagliere grande o piano di lavoro piano
• Grattugia a fori stretti
• Schiacciapatate o forchetta grande
• Piccoli vassoi, ciotole o piatti per contenere il cibo 
• Coltello
• Grande pentola di acqua bollente salata per essere pronta durante la lezione
• Schiumarola o schiumarola grande
• Grattugia
• Pentola piccola / media
• Cucchiaio per mescolare
• Padella Sauté (9 pollici / 30 cm)
• SUGGERIMENTI: Assicurati di avere un tagliere molto grande per impastare l'impasto degli gnocchi o libero da qualsiasi oggetto non necessario dal tavolo di preparazione della tua cucina.