Dopo un'introduzione alla storia del territorio e della Tenuta Torciano, sarete accompagnati alla scoperta dell'affascinante mondo del vino, illustrandovi i segreti della vendemmia, della vinificazione e del processo di affinamento. La visita sarà condotta insieme al nostro esperto di vini. Insieme a lui e alla sua conoscenza, potrai immergerti nella vera tradizione del vino, con l'incredibile esperienza delle degustazioni in botte, dove affinerai il tuo olfatto e il tuo gusto per poi degustare vini dalle barrique abbinati a prodotti locali.
Degustare il vino dalla botte può essere difficile. Questo perché i vini da collezione degni di invecchiamento, prodotti nelle migliori cantine del mondo, tendono ad essere aspri nella loro giovinezza e devono invecchiare 4/6 anni in botti di legno. Quando si degusta il vino dalla botte, è necessario concentrarsi non solo sui sapori aspri, ma ricercare l’equilibrio dei componenti nascosto sotto ai tannini e ai sentori di rovere. Ecco come ci avvicineremo per la prima volta alla degustazione di vino in botte:
FASE 1: CERCARE SAPORI E PROFUMI DI FRUTTA
Ignora il rovere e i tannini per ora e ricerca invece le sottili note fruttate. Che tipo di frutta stai assaggiando? Un vino equilibrato avrà un sapore come una via di mezzo tra questi due: frutta leggermente dolce, con qualche accenno di profondità floreale o erbacea.
FASE 2: ANALIZZARE I TANNINI
Dopo aver individuato il frutto, puoi ritornare ai tannini. I vini degni di invecchiamento avranno tannini molto prominenti nella fase di botte che faranno arricciare le labbra. Tuttavia, questi tannini dovrebbero essere ancora relativamente morbidi al palato.
FASE 3: ODORE DEL ROVERE
Il vino direttamente dalla botte avrà naturalmente l'odore di legno nuovo o spezie di quercia. Va bene se questo profumo è prepotente nel bicchiere in questa fase. L'aroma e il sapore del rovere probabilmente si dissiperanno man mano che il vino matura in bottiglia.
FASE 4: IL VINO È BEN EQUILIBRATO?
Questo ci porta all'ultimo passaggio della degustazione del vino dalla botte. Dopo aver identificato tutti e tre i componenti, dal frutto alla quercia, torna indietro un'ultima volta per vedere come tutte queste parti sono in relazione tra loro. Ogni componente sembrerà un po' grezzo, ma dovrebbero essere proporzionati.